果蔬加工工艺学试题

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  阅读文档4页 - 上传时间:2012年7月7日《果蔬加工工艺学》模拟考试试题三答案 一、解释名词(每题3 分,共12 分) 1.食品:一种食品,凡是改变了原来的性质和状态而质量变差即可认为是。其含义 较广:变质、变...

  阅读文档3页 - 上传时间:2012年5月18日不致因微生物所或因致病菌 的活动而影响人体健康的一种杀菌状态。 3.返砂:糖制品中由于蔗糖浓度过高而发生的糖的晶析。 4.鲜切果蔬加工:又称最少加工处理果蔬。新鲜原...

  阅读文档2页 - 免费 - 上传时间:2011年12月14日习题dingsir008上传于2011-12-14暂无评价0人阅读0次下载暂无简介举报文档 阅读已结束,如果下载本文需要使用 0下载券下载 想免费下载本文?立即加入VIP 文档免下载券下载...

  阅读文档600积分 - 上传时间:2013年3月13日本文档由网络收集,经我们.. 《果蔬加工工艺学》模拟考试试题三答案 一、解释名词每题 3 分共 12 分 1.食品一种食品凡是改变了原来的性质和状态而质量变差即...

  食品果蔬加工质地因子 果胶物质果蔬速冻 最大冰晶形成带 过冷点 T 、 T 、 T 理论 P 、 P 、 P 理论 单体速冻 冷冻量 均质 脱气 热灌装 无菌包装 芳香回收 天然果蔬汁 巴氏...

  阅读文档11页 - 1下载券 - 上传时间:2011年9月2日试题汇总 名词解释 食品果蔬加工质地因子 果胶物质果蔬速冻 最大冰晶形成带 过冷点 T 、 T 、 T 理论 P 、 P 、 P 理论 单体速冻 冷冻量 均质 脱气 热灌装 无菌包装 芳...

  阅读文档13页 - 免费 - 上传时间:2010年12月16日果蔬题库 墙上的大树上传于2010-12-16暂无评价0人阅读0次下载文档简介举报文档 农​产​品​加​工​工​艺​学​果​蔬​题​库 阅读已结束,如果下载本文需要使用 0...

  [问答题]简述果蔬汁加工中常见的问题。时间:2015-07-01预览:0次 [填空题]均质机的类别()、()。时间:2015-07-01预览:0次 考试资讯 猜你喜欢 关于我们 付款方式 广告联系 联系...

  阅读文档300积分 - 上传时间:2013年5月5日1《果蔬加工工艺学》模拟考试试题一答案一、解释名词每题3分共1分1.最大冰晶形成带大部分食品在15℃温度范围内几乎80的水分冻结成冰此温度范围称...

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