小米的乱情人生在舌尖上的中国第三季中提到了一个山东的非物质文化遗产,“章丘铁锅”。章丘铁匠工艺对于济南人来说,那肯定是再熟悉不过的了,作为一个拥有上千年的历史积累下来的文化遗产,章丘铁锅一直人们口中的“锅中大王”,不管是质量还是口碑,那都是极其有名的。但是今天的主角却不是章丘铁锅,而是另外一个同样口碑极好的“滕州父子铁锅”。
《风味》的第三集,记录了一对秉承匠心传承的父子——梁兴春父子。在当今这个浮躁、快餐文化盛行的社会,在山东滕州这座小城,他们一直默默着匠人的原则,用肌肤的温度亲手打造出一口口铁锅,持之以恒,将老式泥模手工铁锅的工艺发扬下去。梁父将自己的一生都献给了炊具铸造,拥有丰富经验的他,希望滕州铁锅能继承下去。梁氏父子以为中国的每一位铸造一口健康的铁锅为己任,心投入到铸造事业中,这份情怀令人。
山东父子炊具有限公司正式成立于2016年,公司位于滕州市,旗下有“父子铸造”“虎父犬子”等多个品牌,在新产品的开发下,公司有了传统工艺铸铁锅,手工翻砂铸铁锅,琅铸铁汤锅,农用商用大铁锅以及厨房周边用品等产品,制作流程做到了标准化、统一化。锅体无任何涂层,开锅保养后即可达到不粘锅的效果,让顾客不会在炒菜后因粘锅而烦恼。公司采用国标铸铁,所铸造出来的铁锅可以做到炒菜更香,汤味更浓,锅体受热均匀,不易糊锅,使用父子炊具的铁锅可以让顾客们吃得开心,用得舒心。
记者在线上得知,滕州父子铁锅的品牌创始人梁父可是拥有30多年的铸造经验,真正的铸造大师。更让人意外的是,父子铁锅在2017年为腾讯平台陈晓卿导演的美食节目《风味》提供拍摄场地,主要拍摄传统手工铸造工艺,而选择滕州父子铁锅作为拍摄对象的原因,除了受到大众喜爱以外,还能得到正规美食节目的认可,这不光是对铸造技术的认可,更是对滕州父子铁锅的认可。
今天记者来到了父子铁锅的铸造厂,去亲身了解这个大众口中的铁锅铸造工艺。当记者刚到铸造厂就能听到各种“叮~叮”的声音,进入铸造厂中时匠人师傅们正在铸造中,记者找了模具师傅张师傅(张师傅有着26年的制模经验)询问了关于父子铁锅一些问题:
张师傅:“父子铁锅使用的是传统手工铸造工艺,精选灰口铸铁,每一个模具都是经过精心制模,全部模具都是手工制作,一模双片,一类一模,一幅模具分上下双片,一种锅具,一幅模具,一幅模具从设计修改到出成品一般需要几天时间。”
张师傅:“首先是铁锅外形,外平内弧,适合于我们中国式的颠勺爆炒。全锅没有任何‘化学作料’,锅体表面没有任何涂层,可使用任何材质的工具,无任何涂层危害。磨砂式锅体打磨处理,不易粘锅,越用越好用。”
当我们的记者问到为什么父子铁锅这么受大众喜爱的时候,张师傅是这样告诉记者的:“因为专注,所以专业,因为专业,所以卓越。”
烹饪时间更少,锁住食材的营养也更多,同时减少油脂的摄入。这样的菜吃起来原汁原味、鲜嫩可口,还非常健康。
而市面上所谓的不粘锅,全在于锅底的那一层叫 特富龙 的涂料。这种物质是含氟树脂的总称。研究发现,特富龙在高温下,会出十几种有害气体,对一些呼吸道的动物造成死亡。而且矫情,不能用清洗,不能用力刮,还不能太大火,否则,涂层就会被糟蹋得不成样子。不过父子铁锅可没那么矫情,锅体表面没有任何涂层,可使用任何材质的工具,无任何涂层危害。
在经过这么多手工传统工序后的铁锅,其品质也能让人们能信服,每一道铸造工序都靠的是匠人们的严谨与多年铸造经验,老匠人,让人们更能使用到货真价实的好锅,老手艺,好品质!
如今,滕州铁锅的质量优异,深得消费者所喜爱,旗下的“父子铸造”“虎父犬子”等多个品牌广受好评。现在山东父子炊具有限公司自产自销,线上电商销售为主,线下实体批发为辅,在淘宝、天猫、京东、阿里巴巴、拼多多等平台均有多家店铺,购买途径十分方便。酒香不怕巷子深,如今,小城山东滕州中的滕州铁锅,走入了人们的视野。三十年来,梁氏父子的匠人情怀最终铸成一口好锅,实现了他们“为中国的每一位铸造一口健康的铁锅”的心愿。