他们不仅一直都以可持续的种植策略生产优质葡萄，并且还从未停止探寻复苏瓦伦西亚地区几近失传的古法酿酒技艺。
在他们的不懈努力之下，这款使用古代工艺，在陶罐中酿造并陈放的葡萄酒终于在2010年第一次得以面世，并且斩获好评。这次，我们为大家带来的正是这款陶罐酒的2016年版本。
据考古研究发现，早在新石器时代，双耳陶罐（amphora）就已经被当做储酒的容器而广泛使用了。而时至如今，在橡木桶和不锈钢罐成为酿酒和储酒主要容器的21世纪，世界上仍有一些地区保留了陶罐酿酒的传统。
最典型的例子在格鲁吉亚（Georgia）。使用被称为Qvevri的陶罐酿酒在今天的格鲁吉亚依旧相当普遍，而且，这一古老的酿酒方法在2013年被联合国教科文组织列入了世界非物质文化遗产名录。
而在西班牙，这种陶罐则被称为tinaja。历史上，使用这种陶罐酿酒在西班牙的西南部及东部（包括瓦伦西亚地区）曾经盛极一时。但是在今天，tinaja在西班牙却几乎失传了。幸运的是，多亏了洛赫酒庄的努力，我们才有机会尝到这种产自西班牙的古法白葡萄酒。
在发酵开始之前，20%的葡萄经历了12个小时的低温浸皮，溶出复杂的香味物质。之后，葡萄汁开始在2600升的陶罐中完成酒精发酵，并在发酵结束后被连同陶罐一起埋入土中，进行长达六个月的陈放。
陶罐多孔的质地和地下使得葡萄酒经历着精致而缓慢的微氧陈化，逐渐在饱满的柑橘果味之中展现出清新复杂的芳香植物气味。陶罐本身的矿物也会溶解进入酒中，使这款酒在清新之余带有一种沉静怡人的矿物和土壤香气。
这款酒怡人的酸度和清新沉静的香味可以非常好的衬托出生鱼片的鲜甜，更可以搭配矿物感突出的清淡贝类料理，比如煮小海螺。
洛赫酒庄成立于1995年， 是一个家族酒庄。它由帕布洛-卡拉塔依德创立。该酒庄坐落在莫亨特村庄，旨在发掘和推广当地葡萄品种，并复兴古代酿酒工艺。洛赫酒庄从莫亨特村的20公顷葡萄园开始，发展到了如今60公顷左右的规模。酒庄的地块主要以沙土和石灰岩黏土为主，海拔约在550米左右。使用陶罐酿酒为该酒庄的特色。
面海朝山，坐落在犹如天然环形剧场的地理中的Lamole村庄早在罗马时代就被选中并开发为极其重要的葡萄和橄榄种植地。在1350年，佛罗伦萨的Gherardini家族甚至在当地建筑了城堡，专为这片风土条件优越的葡萄产地。19世纪起，Lamole村庄的名声日益高涨，并最终被认为是当今优质基安蒂（Chianti）葡萄酒的发源地。
较长的光照时间和向阳的山坡赋予了这里的葡萄极佳的成熟度，使得这里的葡萄酒散发出桑娇维塞（Sangiovese）典型的草莓和樱桃般的红色水果香气，并具有非常细致柔滑的单宁。
除了葡萄之外，这个村庄同样以种植鸢尾和香料而闻名。使用这里的鸢尾根制作的精油，在美第奇王朝时期曾非常受宫廷的喜爱。与这些香味植物一起种植，使得这里的葡萄酒获得了独一无二的鸢尾和香料香气。
与此同时，两年左右的橡木桶陈化还带来了烟熏，烘烤和甜烟草的香气。丰润的果香，复杂的香料香气，细致的单宁被足够的酸度托起，使得这款酒无论是搭配成熟的奶酪还是搭配烤羊肉、烤野味，都相得益彰。
礼拜山酒庄是优质产区McLaren Vale的大名庄，它曾被最最权威、最最知名的葡萄酒作家和酒评人韩礼德（James Halliday）老先生评为“红五星酒庄”。
这个五星评级体系是由韩礼德老先生创办的。三星意味着“优秀的酒庄，但是酒款数量少”，四星意味着“能酿造出经典且具有特色的葡萄酒”，而五星则代表“酒庄出众，能生产高品质葡萄酒”，而如果是红五星，则意味着“酒庄卓越出众，酿造特色突出的典范之作”。一个酒庄想要升级为红五星评级，当年一定要有两款酒评分在94分及以上，并且在前两年必须是五星评级。这样的酒庄，只占全总酒庄数的5.1%，是当之无愧的尖的优秀酒庄。
酒庄的酿酒师Michael Fragos曾在2007年国际葡萄酒和烈酒大赛中荣获“年度国际酿酒师”称号。他经验丰富，酿造的葡萄酒以丰腴饱满著称。
这款歌海娜呈现深石榴红色， 樱桃、覆盆子等浓郁的红色水果香气包裹着肉桂、橘子皮、玫瑰花般的香气，酒体饱满，香气复杂，单宁顺滑，获得了James Halliday 94分的高分评价，是当之无愧的优秀酒款。配合精致的烤鸭或者肉感多汁的烤牛排，都会获得非常享受的餐酒搭配体验。
礼拜山酒庄成立于1973年，是一家最受推崇的荣誉酒庄。酒庄位于麦克拉伦谷——最好的一个葡萄酒产区，这里出产的葡萄酒品质上乘，屡次获得国内外大。同时，它也是、可持续发展种植的领导者。他们的首席酿酒师迈克尔在“2007年国际葡萄酒与烈酒大赛”上荣获“年度国际酿酒师”的称号。礼拜山酒庄的座右铭是酿制具有品种特色和地域特色的优质美酒，充分体现其浓厚、优雅、平衡和结构特点。
这款过桶霞多丽来自于雅拉谷名庄优伶酒庄（Yering Station）。创建于1938年，优伶酒庄不仅是雅拉谷产区最早的酒庄，更位列维多利亚州最早的酒庄，在享有盛誉。
倒入杯中呈现的是过桶霞多丽标志性的略暖的浅柠檬，扑鼻而来的是成熟的黄柠檬的清香，以及一些香草和烤面包香气。
入口后，这款酒为你带来的满是温暖产区的霞多丽丰韵与饱满的味觉享受。尽管没有默尔索那样浓郁得近乎火腿香的桶味，这款酒的果香所包裹的而细腻的橡木香气依旧让人无法忽视。恰到好处的酸度，让这款酒的饮感更加清新舒适。
作为一个家族型酒庄，优伶酒庄的历史非常悠久。它成立于1838年，是维多利亚州最早的酒庄之一，随着一个多世纪的发展，酒庄早已成为维多利亚州的地标性酒庄。优伶酒庄自成立以后，其所有权几经变更，到1996年，拉斯本家族（Rathbone Family）购买下优伶酒庄，并一直拥有到现在。1995年，该家族正式购买了属于家族的第一间酒庄——劳拉巴恩斯酒庄（Laura Barnes），初步梦想实现后，他们随即于1996年购买了优伶酒庄。在拉斯本家族的精心经营下，优伶酒庄逐渐发展为最受人们欢迎的酒庄之一。
优伶酒庄的葡萄园位于维多利亚中部地区，这里风景优美，交通便利，距离西边的只有1个小时的车程。酒庄葡萄园里的土壤是以前古老山脉经长期风化所形成的，非常适宜种植葡萄。葡萄园位于低矮的山坡上，排水性良好，当地的土壤类型和小气候也丰富多样。在酒庄园艺学家约翰•埃文斯（John Evans）的指导下，葡萄园里主要种植着 黑皮诺 （Pinot Noir）、 霞多丽（Chardonnay）和西拉（Shiraz）等葡萄品种。
自创建以来，优伶酒庄所秉承的酿酒是出产最高品质的葡萄酒。如今，在拉斯本家族和酒庄首席酿酒师威廉•伦（William Lunn）的共同管理下，酒庄结合了旧世界传统的酿酒技术和本土葡萄园的创新，在酒庄葡萄园可持续发展的同时，不断改进葡萄品种的基因和葡萄酒酿造技术。优伶酒庄出产的葡萄酒一直保持着极高的品质，酒庄的葡萄酒不仅质地优雅独特，口感丰富多样，而且果香清新浓郁，极具雅拉谷地区的特色。
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