老人多有骨质疏松，一旦摔跤，康复过程十分缓慢。中山大学附属第一医院营养科卓淑雨主治医师，在日常饮食中多补充维生素D和钙。最好的补钙方法是多晒太阳，提高人体维生素D的合成量。 此外，吃豆腐补钙为中国老人所喜好。但是，看到市面上林林总总的豆腐，很多人挑花了眼。
卤水豆腐是用盐卤作凝固剂制成的豆腐，硬度、弹性、韧性都比用石膏液作为凝固剂的石膏豆腐强。内酯豆腐质地细嫩、有光泽，口感好过传统的用卤水点出的豆腐。有些孝顺的儿女担心父母牙齿和胃口不好，买内酯豆腐给老人家吃。但由于普通豆腐用的凝固剂含有大量钙质，而内酯豆腐是用葡萄糖酸--内酯为凝固剂生产的，钙含量要比普通豆腐低许多，因此不适合用来补钙。所以，最好选用石膏豆腐补钙。饮食补钙 这些“雷区”别踩
“该如何判断饮食补钙是否足量？”这个问题常令人纠结。卓淑雨表示，通常来说，如果遵守的是传统的中国饮食（无奶）方式，那么年过五旬，每天需补钙片600毫克，或者喝奶500毫升。
乳类是钙的最好来源，奶制品中，每100克奶酪中含钙799毫克，酸奶的钙含量为118毫克，牛奶为104毫克。有些老人因乳糖不耐受，一喝牛奶就拉肚子，改喝酸奶和舒化奶。虾皮？老病号不宜！
对有心脑血管疾病等基础疾病的人来说，吃虾皮并不是最好的补钙方法。虾皮中钙的含量虽然很高，但较难被人体吸收，而且虾皮的盐分高，可能导致人体摄入盐分超标。骨汤？效率不高
我国膳食中，钙摄入量偏低是一个普遍存在的问题，并可能与骨质疏松、高血压等疾病有关。中国人喜欢煲骨头汤补钙，其实骨头汤里钙和蛋白质的含量很少，长时间煲煮还可产生大量嘌呤。骨头里的钙不容易溶解到汤里，骨头汤中的含钙量一般为2~4毫克/100毫升，而牛奶的含钙量是100~105毫克/100毫升。老人补钙靠晒太阳？还不够！
中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病学会名誉主委、协和医院妇产科徐苓教授表示，很多老年人担忧钙片吃多了会有便秘，有人觉得“每天喝牛奶补钙就够了”，也有人觉得，“补钙是浮云，晒太阳足矣”。这些说法都不准确。
“每天两杯牛奶原则上可以补到500毫克的钙，只要能补到足量的钙，不吃钙片也没关系，但问题是老年人对钙的吸收能力可能会下降，单靠食补，钙的吸收量未必足够。”徐苓表示，有些老年人出现便秘跟补钙有一定关系，在补钙的同时多吃蔬菜、多运动。她表示，除了牛奶、钙片，新鲜蔬菜里也有钙。
对于“晒太阳补钙”，徐苓表示，老年人体内的维生素D不足，应该多晒太阳，但如果没有配合钙的充分摄入，单靠晒太阳还是不能防治骨质疏松的。
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